怎么做风味独特的礼泉烙面?
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发布时间：2024-08-09 03:31
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时间：2024-08-09 04:26
准备材料：精选优质小麦粉，准备适量的清水、食盐、菜籽油、葱花、香菜、蒜末、辣椒面、芝麻酱、醋、酱油等调料。
和面：将小麦粉倒入盆中，加入适量的食盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，和成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的韧性。
醒面：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁醒发大约30分钟，使面团松弛，便于擀制。
擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀面时要均匀用力，保证面片厚薄一致。
烙面：将擀好的面片放在预热的平底锅或者专用的烙饼锅中，用中小火烙制。烙的过程中要注意翻面，使两面都受热均匀，烙至两面微黄，出现小气泡即可。
切面：将烙好的面片取出，放凉后切成细长的面条，这就是烙面的雏形。
准备调料：在碗中放入适量的葱花、香菜、蒜末、辣椒面、芝麻酱、醋、酱油等调料，根据个人口味调整比例。
拌面：将切好的烙面放入调好的调料碗中，加入适量的菜籽油，快速拌匀，让面条充分吸收调料的味道。
烹饪：将拌好的烙面放入沸水中煮至面条浮起，捞出沥干水分。
出锅：将煮好的烙面再次放回调料碗中，根据个人喜好可以加入一些熟豆芽、黄瓜丝等配菜，再次拌匀后即可出锅。
这样制作出的礼泉烙面，面条筋道，调料香浓，吃起来既有面的弹性又有各种调料的层次感，是一道非常具有地方特色的美食。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和比例，创造出自己独特的风味。
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