广西人对酸笋到底有多么执着？

发布网友 发布时间：2022-04-21 11:11

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热心网友 时间：2023-07-01 05:11

大家都知道竹笋，笋乃竹萌也，笋也分为春笋和冬笋，随着季节的更替，竹笋从泥土里面破土而出，随之而来的也是一道美味，苏东坡有言“宁可食无肉，不可居无竹，”他的好友黄庭坚更是一个爱好竹笋他可以算得上是“宁可食无肉，不可食无笋”这个时候大家都应该知道，竹笋的魅力到底有多大吧。

鲜笋大家都知道，那么酸笋呢？其实酸笋是南方人的一种秘制酸菜，他用一种非常独特的腌制手法，腌制，发酵，泡制，风味独特，闻起来臭臭的，但是吃起来却是出奇的鲜美。大家都很好奇，酸笋到底是怎么出来的呢？那第1个人，发现酸笋的人是谁？

南方人尤其是广西人，对酸笋的热爱是特别的执着，可以说是饭无酸笋不成席。他的制作工艺也比较简单，就是把竹笋说的好，然后用玻璃瓶，装入井水或矿泉水，把竹笋清理干净之后，要把笋皮去掉，然后将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分，然后再将竹笋切成小长条，他的形状，根据个人爱好，把这些竹笋放到玻璃瓶里，可以用瓦缸，大家在这里要注意的是，不能将油滴入到酸笋里，然后再将玻璃瓶密封起来。那个时候就只能等时间来慢慢的研制，要注意要放在阴凉干燥处。

那第1个人发现他的肯定是无意中发现的，他或许是想吃新鲜的，但是要先保存起来，可能是放久了，然后不舍得扔掉，尝一口发现味道却出奇的美味，于是就越来越多的人来效仿他的做法。

酸笋可以当做凉菜吃，还可以配其他肉类鱼类当做佐料，配合起来味道也是非常的鲜美，广受南方人的喜爱。

热心网友 时间：2023-07-01 05:12

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热心网友 时间：2023-07-01 05:13

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