莲藕怎么切

发布网友 发布时间：2022-04-21 11:11

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热心网友 时间：2022-04-17 08:53

藕片怎么切

首先我们在选择藕的时候，建议大家尽量选择藕段间隔比较长的，并且看起来相对饱满的藕，这样的藕相对来说是比较饱满多汁的，通常略微黄的藕段质量是更好的。

通常比较新嫩的藕尽量不要直接切，因为这个时候的藕是比较容易碎的，建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间，这样在后面切的时候不会出现碎的情况。

锅内可以加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分，然后放在一旁晾凉了再切。

在切的时候尽量选择比较薄的刀，这样比较容易切，同时也不会出现将藕切碎的情况。在切藕的时候一定要注意双手的配合，如果是单一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不让藕乱动，然后另外手拿着到放在藕上，慢慢的向下切下来，注意在切的时候尽量做到一刀到底，不要左右的摇动，或者是不要出现回拉以及抽刀的情况。在切的同时尽量做到薄厚均匀。这样在后面炒的时候也是比较容易一块熟，容易入味。

同时切好的藕片需要及时的放入到醋水中，这样可以保持藕一次清脆。同时在炒藕的时候，建议也加入少量的醋，这样也可以保证藕不会变色。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不错的。

藕怎么吃

虎皮尖椒炒藕片

材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐。

做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用。

2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用。

3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后。

5.加入莲藕片继续翻炒，在莲藕炒制透明以后，加入准备好的酱汁小火烧开。

6.最后收汁后加入适量的葱花后就可以取出食用了。

酸辣藕丁

材料：莲藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、鸡精、醋。

做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后，去掉外皮后切成小丁以后备用。

2.同样将胡萝卜和尖椒也是切成小丁以后备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜、葱和辣椒放入到锅内炒出香味。

4.加入胡萝卜块炒香，再加入藕丁继续翻炒。

5.在藕丁段生的时候加入适量的生抽以及尖椒丁继续翻炒。

6.最后加入适量的食盐和白糖、鸡精和醋调味以后就可以取出食用了。

热心网友 时间：2022-04-17 10:11

藕是我们餐桌上比较常见的食材，因为口感清脆，营养价值高被大家所喜欢，但是藕的存放时间并不是很久，有很多时候在清炒藕的时候，还会出现藕片变黑的情况，那么如何才能把藕片做的好吃呢?下面就和一起来简单了解一下吧。
家常藕片怎么做
家常藕片怎么做

材料：莲藕、花生油、盐、白砂糖、陈醋、香葱。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮切成薄片以后备用。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的剖藕片放入到锅内炒熟后取出备用。
3.锅内继续加入适量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的时候，将炒好的藕片放入到锅内翻炒均匀。
4.最后加入适量的香葱和盐调味以后就可以了。
藕片怎么切

首先我们在选择藕的时候，建议大家尽量选择藕段间隔比较长的，并且看起来相对饱满的藕，这样的藕相对来说是比较饱满多汁的，通常略微黄的藕段质量是更好的。
通常比较新嫩的藕尽量不要直接切，因为这个时候的藕是比较容易碎的，建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间，这样在后面切的时候不会出现碎的情况。
锅内可以加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分，然后放在一旁晾凉了再切。
在切的时候尽量选择比较薄的刀，这样比较容易切，同时也不会出现将藕切碎的情况。在切藕的时候一定要注意双手的配合，如果是单一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不让藕乱动，然后另外手拿着到放在藕上，慢慢的向下切下来，注意在切的时候尽量做到一刀到底，不要左右的摇动，或者是不要出现回拉以及抽刀的情况。在切的同时尽量做到薄厚均匀。这样在后面炒的时候也是比较容易一块熟，容易入味。
同时切好的藕片需要及时的放入到醋水中，这样可以保持藕一次清脆。同时在炒藕的时候，建议也加入少量的醋，这样也可以保证藕不会变色。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不错的。
藕怎么吃

虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用。
2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用。
3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后。
5.加入莲藕片继续翻炒，在莲藕炒制透明以后，加入准备好的酱汁小火烧开。
6.最后收汁后加入适量的葱花后就可以取出食用了。
酸辣藕丁
材料：莲藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、鸡精、醋。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后，去掉外皮后切成小丁以后备用。
2.同样将胡萝卜和尖椒也是切成小丁以后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜、葱和辣椒放入到锅内炒出香味。
4.加入胡萝卜块炒香，再加入藕丁继续翻炒。
5.在藕丁段生的时候加入适量的生抽以及尖椒丁继续翻炒。
6.最后加入适量的食盐和白糖、鸡精和醋调味以后就可以取出食用了。
藕怎么保存

1.稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。
2.泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法：
3.也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。
上文中已经详细的为大家介绍了关于藕的烹饪、储存以及切的一些方法，大家可以根据自己的喜好尝试制作哦，但是在烹饪的时候，尽量直接使用铁锅烹饪，否则也是容易变黑的，希望上文中的介绍对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-04-17 11:46

非要自己用刀切，那先用磨刀石把中式薄菜刀磨锋利，洗干净，当季新鲜藕洗干净，横放砧板上，旁边放碗清水，因为藕也含淀粉，需要切一会儿刀刃上要沾点清水，一直切容易粘刀，先顺着孔方向慢慢把它切两半长条，平面接触砧板，左手五指内扣，指第一关节压半片藕背，右手握刀与藕交角九十度方向切约三毫米厚的片，边切左手边向后让，右手起刀高度不得超过左手第一指关节，切时两手同时同时同时用力，精力集中，防止伤手，根据碾需要控制藕片的厚度，凉拌至少切到2毫米厚或再薄些，蒸炒则切到3毫米厚，切好的片泡在清水中。

凉拌藕片:

藕切片后改刀成一指宽的窄片在滚水中焯一滚水，过凉水后装大碗，上盖准备好的青红椒丝小米椒末姜末小葱花，烧一勺七成热的植物油浇在上面，加料酒、生抽、花椒油、一勺盐、小半勺白糖拌匀装盘。

藕片炒肉:

肉切丝加淀粉料酒椒粉豆瓣酱抓匀码味，准备好藕片，配菜胡萝卜片，热锅凉油，油七成热时先倒进肉丝，炒勺快速拨散，等肉变色时放进姜丝葱花生抽料酒，葱姜出香味时放藕片萝卜片，快翻快炒，因为豆瓣比较咸，尝下味道淡的话再加点盐，沿锅边旋入加一炒勺热水，稍微炖一会儿，尝藕片没生味儿时立刻出锅装盘。

藕节酿鸡片:

细藕洗净切成6公分长的节，用刻刀雕成留底的一个个小圆盒，泡水中待用；鸡脯肉切小片加姜末胡椒粉料酒淀粉生抽醪糟盐适量拌匀盖住码味半小时，将码好的鸡片装进藕杯中平摆满一平盘，放进水烧开的蒸锅，盖锅中火蒸四十分钟，出锅后撒上葱花香菜。

热心网友 时间：2022-04-17 14:10

炒藕带是大家都爱吃的一道菜，藕带本身口感比较清脆，而且炒着吃也比较简单，大家都可以做。今天介绍爆炒藕带的做法，藕带有增进食欲、促进消化、开胃健中的作用，喜欢吃的小伙伴赶紧学起来吧！



藕带怎么吃

食材：

藕带250克、干辣椒2个、姜1克、蒜1克、小葱1根、食用油10克、盐1克、鸡精1克

爆炒藕带的做法：

1、藕带洗净切段，小葱切葱花，干辣椒剪断；



2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，下入干辣椒、姜、蒜大火炒匀，然后加入藕带一起炒；



3、藕带炒熟之后，调入盐、鸡精翻炒均匀，装盘，撒上葱花即可。



小贴士：

藕带可以储存7天左右，没切过的藕带可在室温中放置一周的时间。但切过的莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的藕带要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。