怎么样才能做出家常风味的武大郎烧饼?
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发布时间：2024-09-06 12:37
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时间：2024-09-15 00:01
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
芝麻：适量
葱花：适量
油酥（用中筋面粉和食用油按1:1的比例混合制成）
食用油：适量
面团制作：
面团发酵：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
排气和分割：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡，将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50克。
馅料准备：
油酥制作：将中筋面粉和食用油按1:1的比例混合，揉成油酥备用。
葱花准备：将新鲜的葱洗净切成葱花备用。
包制烧饼：
擀皮：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。
抹油酥：在面皮上均匀抹上一层油酥。
撒葱花：在油酥上撒上适量的葱花。
卷起：将面皮卷起来，再横向卷成圆柱形。
成型：将卷好的面团两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，使其成为圆饼状。
烧饼烘烤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
刷水：在烧饼表面刷上一层薄薄的水，可以帮助芝麻粘附。
撒芝麻：在烧饼表面均匀撒上一层芝麻。
烤制：将烧饼放入烤箱中层，烤制约20分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的质量，应根据当地的气温和湿度适当调整。
油酥的用量可以根据个人口味调整，油多了会更酥脆，但也更油腻。
烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。
完成以上步骤后，你就可以享受到自制的家常风味武大郎烧饼了。这种烧饼外酥里嫩，葱香四溢，非常适合早餐或下午茶时搭配一杯热茶享用。
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