金耳肉丝制作过程
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发布时间：2024-09-06 11:12
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时间：2024-10-09 09:35
首先，选择里脊肉，将其切成细丝。在切好的肉丝中，加入适量的盐、味精和胡椒，然后搅拌均匀。接着，准备湿淀粉和蛋清，与肉丝充分混合，使其更加嫩滑。
葱姜也需处理，切成细丝备用。然后，将味精、胡椒和高汤调制成汁水，这是后面烹饪过程中提味的关键步骤。
金耳是这道菜的另一个主要成分。将金耳用适量的盐、味精、胡椒和高汤浸泡，以保证其口感和营养。随后，将金耳放入蒸锅中，用中火蒸至熟透，取出后围绕盘边摆放。
在蒸金耳的同时，可以准备青豌豆米。将青豌豆米过油，使其酥脆可口。接着，将炒锅加热，倒入适量油，待油温达到40℃左右时，倒入先前搅拌好的肉丝和青豌豆米，快速翻炒均匀。
最后，将之前调好的调味汁水倒入锅中，快速颠翻，让每一份食材都充分吸收调料的味道。再淋上明油，增添光泽，即可出锅，将金耳肉丝盛放在围有金耳的盘子中，完成一道色香味俱全的佳肴。
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