笋肉什么颜色鲜嫩
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发布时间：2024-09-06 11:08
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热心网友
时间：2024-09-29 23:41
1. 春笋和冬笋的笋肉呈象牙白色或乳白色，质地细嫩，味道鲜美，是上等的笋。
2. 夏笋和秋笋笋肉略带黄色或褐色，纤维略粗，口感略差一些。
3. 老笋的笋肉呈黄褐色，纤维粗硬，口感不佳。
4. 过老的笋肉色泽暗淡，发黑发褐，纤维木质化明显，味道也差。
所以选购竹笋时，要挑选笋肉雪白或乳白色、略带绿色的嫩笋，避免选择笋肉发黄发褐的笋。同时要注意观察断面，优质笋的断面水分饱满，切口平整。断面干瘪或切口凹陷的可能是老笋或过期笋。
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