麻酱豆角怎么做清脆爽口、百吃不厌?
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发布时间：2024-09-06 11:12
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时间：2024-09-08 20:52
材料准备：
新鲜豆角：500克
芝麻酱：适量（约2-3大勺）
大蒜：3瓣
生抽（酱油）：1大勺
醋：1小勺
糖：1小勺
盐：适量
辣椒油或辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
香油：1小勺
清水：适量
芝麻：少许（用于点缀）
制作步骤：
**豆角处理：**将豆角洗净，去掉两头和筋，然后切成段。为了保持豆角的清脆，需要将豆角焯水。在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆角放入焯水1-2分钟，使其变色后迅速捞出，立即过冷水，以停止烹煮过程，保持豆角的脆度。
**蒜末准备：**将大蒜剥皮，切成蒜末备用。
**调制麻酱汁：**在一个小碗中，加入芝麻酱，根据个人口味加入适量的生抽、醋、糖、盐和辣椒油或辣椒粉，搅拌均匀。如果芝麻酱太稠，可以加入少量清水调至适合的浓度。
**淋汁：**将调好的麻酱汁均匀地淋在焯好水的豆角上。
**拌匀：**将豆角和麻酱汁充分拌匀，让每根豆角都裹上麻酱。
**装盘：**将拌好的麻酱豆角装盘，撒上一些炒香的芝麻作为点缀。
**再次调味：**根据个人口味，可以在豆角上再淋上一些香油增加香气。
小贴士：
选择新鲜的豆角，这样焯水后的豆角才会更加清脆。
焯水时不宜过长，以免豆角失去脆度。
过冷水是为了让豆角迅速冷却，保持脆度。
芝麻酱的量可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁口感的可以多放一些。
麻酱豆角可以提前准备，放入冰箱冷藏，食用前拿出即可，冷热皆宜。
按照以上步骤和小贴士，你就可以制作出一道清脆爽口、鲜香四溢的麻酱豆角，无论是作为下饭菜还是凉菜，都能让人百吃不厌。
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