如何做麻酱豆角爽口又下饭?

发布网友 发布时间：2024-09-06 11:12

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热心网友 时间：2024-10-02 13:58

麻酱豆角是一道简单美味的家常菜，不仅爽口开胃，而且非常适合搭配米饭。以下是制作麻酱豆角的详细步骤：
材料准备：
鲜豆角：500克
芝麻酱：2大勺
生抽酱油：1大勺
蒜末：2瓣
糖：1小勺
醋：1小勺
辣椒油（可选）：适量
香油（芝麻油）：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
香葱：适量（切成葱花，用于装饰）
步骤：
豆角处理：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。在锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，将豆角焯水至断生，捞出后立即过冷水，以保持豆角的脆嫩和翠绿色。
调制麻酱汁：在一个小碗中，加入芝麻酱，加入适量的温水，搅拌均匀，使其稀释成流动的酱汁状。接着加入生抽酱油、糖、醋、蒜末、辣椒油（如果喜欢辣味）和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
炒制豆角：锅中加油烧热，放入蒜末爆香，然后加入焯好的豆角翻炒均匀。
加入麻酱汁：将调好的麻酱汁倒入锅中，快速翻炒，使豆角均匀裹上麻酱汁。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汁液更加浓稠。
出锅装盘：将炒好的麻酱豆角装盘，撒上葱花作为点缀。
享用：麻酱豆角可以作为下饭菜，也可以作为凉菜冷食。如果作为凉菜，可以将炒好的豆角放凉后放入冰箱冷藏一段时间，食用前撒上葱花即可。
小贴士：
豆角焯水时加入少许盐和油，可以帮助豆角保持绿色和脆嫩。
芝麻酱稀释时加入温水而不是冷水，这样更容易搅拌均匀。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸可以多加醋，喜欢甜可以适量增加糖。
勾芡不是必须的步骤，如果喜欢清爽口感，可以省略。
麻酱豆角的关键在于麻酱汁的调制，确保芝麻酱和其他调料充分融合，才能让豆角更加入味。
通过以上步骤，你可以制作出一道既爽口又下饭的麻酱豆角。这道菜色香味俱全，适合各种餐桌，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能为餐桌增添一抹亮色。