怎样做皮薄馅香的大肉包?

发布网友 发布时间：2024-09-06 11:23

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：3分钟前

制作皮薄馅香的大肉包需要一定的技巧和耐心。以下是详细的步骤，以确保你能够成功地做出美味的肉包：
一、材料准备：
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量（约225毫升）
猪肉馅：500克
生姜：1小块
大葱：1根
酱油：适量
香油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
糖：少许
料酒：适量
二、面团制作：
将酵母粉加入温水中溶解，水温控制在35°c左右最适宜，过热会杀死酵母，过冷则不利于酵母活性。
将面粉倒入一个大的搅拌盆中，慢慢加入酵母水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，这个过程可能需要10分钟左右，确保面团表面光滑且有弹性。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温而定。
三、馅料调制：
将猪肉馅放入一个大碗中。
生姜去皮，洗净后切成细末；大葱洗净后切成葱花，一同加入肉馅中。
向肉馅中加入适量的酱油、香油、盐、胡椒粉、鸡精、糖和料酒。
用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变得粘稠且有弹性。这个过程很重要，可以使肉包的馅料更加紧实和多汁。
四、包子制作：
发酵好的面团取出，在案板上揉几下排气，然后分割成等大的小剂子，每个剂子约50克。
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
取适量的肉馅放在圆皮，然后按照传统的包包子方式将其捏合封口。
五、二次发酵与蒸制：
将包好的肉包放在铺了湿布的蒸笼里，保持一定的间隔。
再次进行大约30分钟的发酵，让包子变得更加松软。
大火将水烧开后，将蒸笼放上，保持大火蒸15-20分钟，根据包子的大小调整时间。
蒸好后，熄火但不要立即打开蒸笼盖，等待5分钟后再开盖，这样可以避免包子因为温差过大而塌陷。
总之，完成以上步骤后，你就可以享用到自己亲手制作的皮薄馅香的大肉包了。在制作过程中注意面团和馅料的比例，以及发酵和蒸制的时间，这些都是影响包子口感的重要因素。