水煮鱼虾制作步骤
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发布时间：2024-09-06 13:50
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时间：2024-09-12 13:41
1. 将鱼头剁成两瓣，整条鱼沿着脊背处剖成两份，再切成薄片，以便更好地入味。
2. 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、鸡蛋清和料酒，轻轻抓匀，腌制15分钟，提升鱼肉的嫩滑口感。
3. 准备葱、姜、蒜和辣椒，以及桂皮、香叶、八角和花椒等香料。
4. 在锅中倒入油，用小火慢慢炒香香叶、八角和花椒，接着加入葱、辣椒、剩余的花椒继续爆香。
5. 接着，倒入足够的开水，放入两瓣鱼头，再倒入适量料酒，开始烧煮鱼头。
6. 香菇和火腿肠切成片，鱼头烧至差不多后，加入这些配料一同煮煮，增添丰富的口感。
7. 把红椒剁成碎末，丝瓜削成薄片，待鱼烧至七八成熟时，加入丝瓜，最后撒上胡椒粉出锅。
8. 另起一锅，放入油，当油小冒烟时，关火，这样炸出的花椒油更具香味。
9. 鱼煮好后，均匀地撒上剁椒，再淋上这道花椒油，一道色香味俱全的水煮鱼虾就大功告成了。
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