伊面是如何流传为"方便面鼻祖"的?

发布网友发布时间：2024-09-06 13:03

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伊面，又名伊府面，在则称为意面，是一种源于中国的油炸鸡蛋面条，享有盛誉的面食。其历史渊源可追溯至清朝时期，当时曾任惠州市知府和扬州太守的书法大家伊秉绶在其宁化的家中设宴招待宾客。

一次，厨师不慎将煮熟的鸡蛋面误入沸油锅，不得已捞起后，配以高汤呈上。令人意外的是，宾客们对这道菜赞不绝口，从而流传开来。诗人兼书法家宋湘品尝后，见其美味无比，又因尚未命名，便提议以伊府之名来赋予它荣誉，从此伊府面声名大噪。

由于其与现代方便面的相似特性，伊面被尊为方便面的鼻祖，象征着方便面制作技术的起点。伊面的制作工艺独特，追求色泽诱人，形态饱满，口感滑爽甘美。它不仅影响了日本的方便面，比如著名的公仔面，更是方便面发展历程中的重要里程碑。

总的来说，伊面以其独特的制作工艺和美妙的口感，成为了中国面食文化中的一颗璀璨明珠，展示了中华料理的魅力和历史底蕴。

扩展资料

伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。

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