新鲜鱿鱼要煮熟晒吗
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发布时间：2022-04-21 12:26
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时间：2023-02-02 20:21
1、把鱿鱼洗干净，如果鱿鱼被冷冻，先浸泡解冻，浸泡至鱼体变硬，腹部变软，然后取出：排水并加工。
2、切割，去除内脏，但要防止海螺蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。
3、冼涤，把鱼身上的污垢和黏液去掉，用清水冲洗掉盐水，然后把两块鱿鱼肉摊成一堆，放在干净的容器巾里，沥干。必须防止肉因重叠而变红。
4、干燥，你可以用铁钩挂起来晒干或撒在网上。注意什么时候气候干燥。
5、腌制和蒸制。鱿鱼晒干，如果源产品需要磨砂，应将干鱿鱼放在篮子里，周围用稻草或麻袋密封，放置7-10天腌制蒸煮。
腌制和蒸煮的作用是使鱼体内的部分水分向外扩散，并从肌肉中沉淀出甜菜碱等氮化物。干燥后，身体表面会附着一层白色晶体，就像霜花一样，在商业上被称为“血鲞”。这种物质有甜味，增加了味道。将腌制蒸鱿鱼干移至干燥场，晒至足够干燥。
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