发布网友 发布时间:2022-04-22 04:44
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热心网友 时间:2023-12-06 19:30
姜母鸭怎么做?
食材:母鸭半只,黑麻油,老姜大量,料酒,老抽,生抽,
准备半只母番鸭,
切一斤老姜片,(姜母鸭的灵魂就在姜上)
,番鸭先放上料酒和生姜腌制十分钟
,切好的姜片拿一半来用麻油干煎。
煎至金黄后捞出备用

,炸好的姜和生姜倒入盆中加入料酒

加入老抽,生抽,盐搅拌均匀

,砂锅倒入黑麻油,底部铺上剩下的生姜片

,锅热放入半只番鸭,盖上盖子闷15分钟左右

,翻个面继续焖15分钟左右(小火)。

用剪刀把它剪成小块,火心

用最小的火慢炖一小时,期间记得翻哦
,时间到了即可。
1、 姜分为老姜和生姜,姜母鸭要用老姜,才能使其味道更加浓郁入味。
2、 麻油性味生时偏寒、加热后转热;而姜跟酒也都偏热性,所以姜母鸭就很热补。但是麻油不耐高温,所以煸炒姜过程中,需要小火慢煸,煸炒至姜片几乎干瘪的状态。但若是体热的人,还是少吃为好,以免太过上火哦。
3、 姜母鸭,姜母鸭,鸭子要选择番鸭肉,番鸭又分为土番鸭和正番鸭,闽南方言翻译过来也是这么称呼。如果不懂得区分则看嘴型,正番鸭鸭嘴是红色的,而土番鸭的鸭嘴是黑带红亦或是其他颜色。番鸭肉低脂肪,营养价值很高,在肉畜动物中蛋白质含量算是最高的。
4、 煎的过程一定要注意火候的大小,一定要用最小的火干煸。
热心网友 时间:2023-12-06 19:30
番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成3厘米大小的块,鸭头顺长一劈为二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条;猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。热心网友 时间:2023-12-06 19:31
不要发布违规广告,这是严重的违规行为。热心网友 时间:2023-12-06 19:31
材料
鸭半只,冬粉酌量,米酒1杯,水5杯,老姜2段,葱段少许,中药材:3钱,杏仁3钱,甘杞3钱,杜仲2钱,炙甘草3钱,炙黄耆3钱,白术3钱,当归2钱,熟地3钱,川芎3钱,百合3钱,盐少许,麻油1大匙
做法
(1)将鸭肉切块,先川烫去血水洗净。
(2)与鸭肉与中药材一起放入锅中,加米酒与水同时炖煮约30分钟后,再放入其他材料。
(3)最后冬粉烫过或面线用清水煮过后,再拌入汤汁中食用,非常可口。
热心网友 时间:2023-12-06 19:32
放电饭锅闷,放酱油,花生油,盐,葱即可